Ingredienti: 1 broccolo grande, 100 g di pancetta a cubetti, una manciata di parmigiano grattugiato, 1 spicchio d’aglio e Q.b. Sale, pepe e olio evo Preparazione: Cuocere al vapore i broccoli, frullarli con un mestolo di acqua bollente o brodo vegetale. Aggiungere sale pepe e parmigiano e mescolare bene. Contemporaneamente rosolare la pancetta con olio … Leggi tutto Pasta Broccoli e Pancetta
Ingredienti: 1 mazzetto di cavolo nero, 1/2 cipolla rossa, 240 g lenticchie precotte sgocciolate, Q.b. Sale olio e pepe. Preparazione: Tritare la cipolla grossolanamente e metterla a rosolare in una padella, aggiungere il cavolo nero lavato e tagliato a striscioline e lasciarli cuocere per qualche qualche minuto. Aggiungere le lenticchie e lasciarle cuocere per altri … Leggi tutto Pasta integrale lenticchie e cavolo nero
Ingredienti: Un quarto di cavolo verza “la corte”, Riso Roma o Baldo o Carnaroli “Demichelis”, Cipolla o due porri, Olio extra vergine di oliva, Sale grosso. Preparazione: Tritare il cavolo verza e la cipolla o i porri e appassirli in un tegame con un filo di olio. Aggiungere acqua (per 4 persone circa un … Leggi tutto Minestra di verze campagnola
Ok, non tutti sono grandi Chef, oppure molti non hanno molta voglia di mettersi a cucinare.. per tutti voi, Francesca ci suggerisce la sua ricettina facile e veloce 🙂 1 mazzo cavolo nero (circa 500g), 2 spicchi d’aglio, 4 filetti d’acciuga, Q.B. Olio extravergine d’oliva Q.B. Sale Lavare il cavolo nero e tagliarlo grossolanamente (non … Leggi tutto Cavolo nero a “modo mio” – di Francesca
Quando il raccolto è ricco, cosa c'è di meglio di un passato di verdura caldo con tutte le verdurine freschissime? 🙂 Ingredienti: 1 cavolo cappuccio, 1 cavolo cappuccio viola, 2 broccoli 🥦 2 carote 🥕 1 cipolla, 1 cucchiaio di sale Procedimento: Pulite le verdure e tagliatele grossolanamente, mettete tutti gli ingredienti nella pentola … Leggi tutto Passato di verdura
Ecco la ricetta classica, rivisitata in una versione senza burro e più saporita e.... veloce! In padella! Ingredienti: 3 Finocchi di La Corte, ovviamente 🙂 50cl di latte, 60g di pancetta affumicata a dadini (o prosciutto cotto, in base ai gusti), 1/2 cipolla (a piacere) Sale e pepe qb Procedimento: Nel caso vogliate usare … Leggi tutto Finocchi al latte
Ingredienti per 6 persone: 1 cavolo verza piccolo (circa 600g) di La Corte, ovviamente 🙂 300g di salsiccia, 2 uova, 100g Parmigiano grattugiato, Pan grattato qb, Sale e pepe qb, 1 cipolla rossa, 1 rametto di rosmarino, 1 spicchio d'aglio, Olio extravergine d'oliva Procedimento: In un tegame versare qualche cucchiaio d'olio e preparare un soffritto … Leggi tutto Tortino di verza “nonna Pina”
Ingredienti: 300 gr di patate, 1 verza fresca di La Corte (circa 400g), 400g farina di grano saraceno, 300g di burro, 200g di formaggio morbido (semigrasso) - suggeriamo il Valtellina Casera dop, 100g di farina 00, 6 spicchi di aglio, Parmigiano grattuggiato a piacere. Procedimento: Per prima cosa pulire gli ortaggi: pelare bene le … Leggi tutto Pizzoccheri con la Verza di La Corte
Ingredienti: Riso Carnaroli "Demichelis", Radicchio rosso di Chioggia "La Corte", Asiago o un formaggio non troppo stagionato, Burro, Parmigiano grattugiato, Brodo vegetale, Vino rosso Barbera o Merlot, Sale. Procedimento: Lavare e tagliare finemente il radicchio rosso. Cuocerlo in padella con un filo d'olio e un pizzico di sale, sfumandolo con il vino rosso. Aggiungere … Leggi tutto Risotto al radicchio rosso di Chioggia
Sembra complicato non è vero? Invece è semplicissimo 🙂 Ingredienti: Un mazzo di cavolo nero "La Corte", Due patate bollite, Parmigiano grattugiato, Pangrattato, Due uova, Sale pepe qb. Preparazione: Cuocere il cavolo nero spadellato con un filo d'olio, frullarlo con il resto degli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo e solido. Con il coppapasta, … Leggi tutto Hamburger di cavolo nero